Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Publié le par Elsa

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Les poires sont bien mûres en cette saison et il faut en profiter. Je suis une grande fan du goût de la poire mais j'avoue que manger ce fruit ultra juteux en fin de repas c'est l'occasion de les cuisiner en tarte !

Ingrédients pour 8 tartelettes

Pâte

  • 150 g d'amandes ré-hydratées (24h à l'avance ou si vous avez oublié, 15 minutes avant dans de l'eau bouillante)
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • de l'eau tiède

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

A l'aide de votre blender, mixez grossièrement les amandes.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Dans un cul de poule, mélangez les amandes, le sucre, la farine, le sel et la poudre à lever.

Versez l'huile d'olive dans le mélange. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une fourchette.

Ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en continuant de mélanger la pâte avec une fourchette.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Une fois que la pâte "se tient", travailler la à la main. Celle-ci ne doit pas être collante (si c'est le cas, pas de panique, ajoutez un peu de farine) et vous devez pouvoir former une boule avec.

A l'aide de votre rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur votre plan de travail que vous aurez au préalable fariné.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Mettez la pâte dans les moules à tartelettes.

Hey !! Je vous vois sourire là !
Interdiction de se moquer de mon tout petit rouleau à pâtisserie ... j'ai une toute petite cuisine alors je m'adapte :)

Passez ensuite à la préparation de la garniture.

Garniture

  • 5 poires
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses de vanille
  • 20 cl de crème végétale
  • 2 poignées d'amandes ré-hydratées
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Dans un bol, mettez la crème végétale, le contenu d'une gousse de vanille et le sucre.

Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette en fouettant la crème.

Dans le blender, versez ce mélange et ajoutez-y les amandes et la fécules de pomme de terre (liant naturel qui permet de remplacer les oeufs dans cette recette).

Mixez le tout pour obtenir un appareil lisse et crémeux.

Versez ce mélange dans les fond de tartes.

Faites chauffer votre four en mode chaleur tounante à 170°C.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Epluchez les poires.

Enlevez l'intérieur des poires et coupez les en lamelles de 2 à 3 mm.

Faites ensuite chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Quand l'huile est chaude, mettez les poires dans la poêle et ajoutez-y le contenu de la gousse de vanille restante.

Faites dorer les morceaux de poires de chaque côté. Lors qu'ils sont devenus mous, arrêtez la cuisson.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Déposez sans plus attendre les morceaux de poires dans les fonds de tartes crémeux.

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Enfournez les tartelettes.

25 minutes de cuisson ont été nécessaires pour cuire correctement ma pâte à tarte (ni trop molle, ni trop dure).

Et voilà le travail, de délicieuses tartelettes aux poires vanillées vous attendent ... idéales au petit déjeuner ou au goûter ... quoique, en fin de repas, après un bon velouté de champignons, ça passe aussi parfaitement !!

Les petites tartelettes aux poires vanillées ...

Bonne dégustation !!

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Elsa

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