Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Publié le par Elsa

Qu'y a-t-il de meilleur que des burgers vegan ?

Des burgers vegan, bio et faits maison bien sûr !!

Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Inspirée par mon passage chez Hank Burger, j'ai voulu faire des burgers maison.

C'est ainsi que j'ai donc occupée une partie de mon samedi matin à rassembler les ingrédients que je souhaitais mettre dans mon burger.

Lassée par les steaks vegan à base de haricots rouges que je trouve un peu trop farineux, j'ai voulu innover ... une fois n'est pas coutume, je cuisine sans filets ;)

J'ai décidé de faire un steak à base de champignons et de tofu. Les champignons ont l'avantage d'avoir une texture spongieuse qui conserve l'humidité. Quand on croque dans un steak de champignons, l'humidité contenue dans les champignons du steak vient hydrater le reste de la préparation rendant le burger très onctueux et très savoureux.

Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Tadam ! Voilà LE burger qui a fait chavirer mes papilles samedi midi après une bonne demi heure de préparation ... ça en valait la peine, vous pouvez me croire !!

Ingrédients pour 4 burgers

Steak

  • 500 grammes de champignons (ici des champignons de Paris bio)
  • 200 grammes de tofu (ici du tofu rosso, je vous en parlais dans cet article au sujet de mes Pâtes fraîches maison)
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • du persil
  • 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Epluchez les champignons et coupez les en petits morceaux.

Coupez l'ail en petits dés et hachez finement le persil.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites y revenir l'ail et le persil. Attention, l'ail ne doit pas se colorer. Une fois que l'ail et le persil laissent dégager tous leurs arômes, rajoutez les champignons et faites les cuire pendant une dizaine de minutes.

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Coupez le tofu en lamelles, puis en cubes et émiettez le dans un saladier.

Mélangez les champignons au tofu et ajoutez à ce mélange la fécule de pomme de terre (celle-ci a un effet liant et permettra aux steaks de ne pas exploser en mille morceaux lors de leur cuisson).

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Faites chauffer à feu chaud une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

Formez 4 boules de taille identique de ce mélange.

Faites cuire ces boules en les aplatissant à l'aide d'une spatule. Arrêtez le feu une fois que les steaks ont une belle couleur bien dorée.

Les steaks sont prêts !! Laissez les dans la poêle pour les garder au chaud le temps de préparer le reste ;)

Garniture

  • les steaks précédemment préparés
  • 4 feuilles de salade (ici de la laitue)
  • 8 gros cornichons (ou 12 cornichons de taille moyenne comme ici)
  • 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • sauce piquante ou moutarde
  • 4 pains à burger bio et complets (sans matières animales)
  • 4 poignées de noix de cajou trempées (pensez à les mettre à tremper 24h à l'avance).
Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Faites chauffer votre four à 180°C.

Une fois qu'il est chaud, faites chauffer pendant 5 minutes les pains à burger préalablement coupés en deux.

Pendant ce temps, mixez les noix de cajou accompagnées d'une pincée de sel et de poivre et d'un peu d'eau dans votre blender. Vous devez obtenir une sauce blanche très crémeuse et très lisse.

Coupez les cornichons en lamelles.

Coupez les cornichons en lamelles.

Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Sortez les pains du four. Sur la tranche du bas, étalez une couche généreuse de sauce de cajou.

Déposez ensuite une feuille de salade (n'hésitez pas à la découper si elle dépasse du burger).

Mettez un peu de sauce piquante ou de la moutarde puis recouvrez avec le steak encore chaud.

Répartissez les lamelles de cornichons sur les steaks.

Sur le chapeau du pain, versez une cuillère à soupe de coulis de tomates (ou tomates en dés) et retournez le sur les steaks.

Votre burger est prêt ! Savourez le sans plus attendre ... miam !!

Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!
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Accompagnement (à préparer avant)

  • pommes de terre
  • romarin
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.

Huilez le fond d'un plat allant au four.

Versez les dés de pommes de terres dans le plat et assaisonnez le tout à votre goût : ail, sel, poivre, origan, romarin ... laissez libre cours à votre imagination avec les épices !

Faites chauffez votre four en mode chaleur tournante à 175°C et enfournez vos pommes de terre. Je n'ai plus le souvenir du temps de cuisson, 30 bonnes minutes suffisent me semble-t-il ... mais le plus simple reste encore de piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce bien, les patates sont cuites !!

Et voilà le travail !!

Burgers 100% maison et 100% vegan - Un délice !!

Attention ! Instant "je me la pète grave" ...

Ce burger vegan est de loin le meilleur que j'ai jamais préparer ... et sans doute aussi le meilleur que j'ai jamais mangé !

Pour mes prochains burgers, j'ai pas mal de petites idées comme de la sauce à l'avocat à la place de la sauce aux noix de cajou, des oignons caramélisés, un steak hot bien épicé ... j'ai hâte de tester de nouvelles recettes mais je dois d'abord attendre que les idées germent dans ma tête :P

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Elsa

Commenter cet article

FredExplore 30/10/2016 17:15

Tout ceci me semble bien délicieux! Tout comme la plupart de tes recettes, merci de continuer à nous inspirer.

pout 23/12/2014 13:01

Ma copine m'a fait ta recette de burgers:
une tuerie!!
Bonne idée de zapper le ketchup,ton burger plus digeste qu'un burger standard
Le côté "imbibé" le rend très savoureux

Elsa 23/12/2014 13:19

Génial ! Trop contente que cette recette vous ai plu !!

Tu deviens végétalien quand Pout !?

Lucie 07/11/2014 10:02

Huum il a l'air délicieux ! Etant végétalienne je suis également une adepte des burgers sans viande ! :)
Pour la sauce du burger, j'aime mélanger un peu de moutarde avec du yaourt au soja. Cela te donnera peut être des idées.

Elsa 07/11/2014 20:43

Ha si tu es une fan de tofu rosso (comme moi :P) j'ai une autre recette qui devrait te plaire : Pâtes complètes fraîches et maison
http://www.uneveganaparis.com/2014/10/pates-fraiches-maison.html

Lucie 07/11/2014 11:05

Je pense tester ta recette de steak très prochainement ! Et avec du tofu rosso, cela doit être une tuerie ! (je suis une grande fan de ce tofu).

Elsa 07/11/2014 10:41

Salut Lucie ! Merci pour cette super idée. J'avoue que je n'achète jamais de yaourt mais pour l'occasion je pense faire une exception ;)

Bons burgers ! Tu m'en diras des nouvelles :)

Marouflette 30/10/2014 10:52

j'adhère *-*

Elsa 30/10/2014 10:56

Bientôt tu écriras "j'adore *-*" !! J'espère que tu vas tester cette recette et que tu me diras si tu as aimé :)