Cuisiner de saison

Publié le par Elsa

L'automne pointe le bout de son nez et nous voilà bien démuni(e)s pour savoir si les tomates sont encore de saison ou non ... une chose est sûre, il ne faut pas se fier aux étals des marchés ou pire, ceux des supermarchés !

Alors, allons-y saison par saison et soyons fous carrément mois par mois et dressons la liste des fruits et légumes de saison.

Mais tout d'abord, pourquoi manger de saison ?

Premièrement pour le goût ! Cela vous semble sans doute évident mais une tomate de Décembre n'aura jamais le goût d'une bonne tomate bien mûre du mois de Juillet !

Après pour l'empreinte carbone ... vous imaginez bien que pour manger des tomates en plein hiver, on ne les fait pas venir de France ou d'Espagne mais d'encore plus loin !

Ensuite pour varier les plaisirs et réapprendre à cuisiner des légumes oubliés comme le topinambour, le panais, les blettes ... et j'en passe !

L'hiver

Cuisiner de saison

Fruits

Citron, Clémentine, Kiwi, Mandarine, Noix, Orange, Poire, Pomelo et Pomme.

Légumes

Ail, Betterave, Blette,Carotte, Céleri, Chou, Chou-rave, Courge, Crosnes, Echalote, Endive, Epinard, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Potimarron, Radis noir, Rutabaga et Topinambour.

Cuisiner de saison

Fruits

Citron, Clémentine, Kiwi, Mandarine, Orange, Poire, Pomelo et Pomme.

Légumes

Ail, Betterave, Blette,Carotte, Céleri, Chou, Chou-rave, Courge, Crosnes, Echalote, Endive, Epinard, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Potimarron, Radis noir, Rutabaga et Topinambour.

Cuisiner de saison

Fruits

Citron, Clémentine, Kiwi, Mandarine, Orange, Poire, Pomelo et Pomme.

Légumes

Ail, Asperge, Blette, Céleri, Chou, Courge, Crosnes, Endive, Epinard, Navet, Oignon blanc, Panais, Poireau, Potimarron, Radis noir et Radis rose.

Le printemps

Cuisiner de saison

Fruits

Citron, Clémentine, Kiwi, Pomelo, Pomme et Rhubarbe.

Légumes

Aillet, Asperge, Blette, Céleri, Carotte, Chou, Endive, Epinard, Fève, Oignon blanc, Poireau, Radis noir et Radis rose.

Cuisiner de saison

Fruits

Cerise, Fraise, Pomelo et Rhubarbe.

Légumes

Ail, Aillet, Asperge, Artichaut, Céleri branche, Carotte, Chou, Chou-fleur, Fenouil, Fève, Navet, Oignon blanc, Petits pois, Poireau, Pomme de terre et Radis rose.

Cuisiner de saison

Fruits

Abricot, Cerise, Fraise, Framboise, Melon, Pêche et Pomelo.

Légumes

Ail, Aubergine, Asperge, Artichaut, Blette, Betterave, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou, Concombre, Courgette, Fenouil, Fève, Haricots verts, Navet, Oignon blanc, Petits pois, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Radis rose et Tomate.

L'été

Cuisiner de saison

Fruits

Abricot, Brugnon, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Myrtille, Nectarine, Pêche, Poire, Prune et Pastèque.

Légumes

Aubergine, Artichaut, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Concombre, Courgette, Fenouil, Fève, Navet, Oignon, Petits pois, Potiron, Poivron, Radis rose et Tomate.

Cuisiner de saison

Fruits

Abricot, Brugnon, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Myrtille, Nectarine, Pêche, Poire, Prune et Pastèque.

Légumes

Aubergine, Artichaut, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Concombre, Courgette, Fenouil, Fève, Navet, Oignon, Petits pois, Potiron, Poivron, Radis rose et Tomate.

L'automne

Cuisiner de saison

Fruits

Châtaigne, Coing, Framboise, Figue, Noix, Noix fraîches, Pêche de vigne, Poire, Pomme, Raisin, Myrtille et Mûre.

Légumes

Ail, Artichaut, Aubergine, Blette, Carotte, Céleri, Chou, Concombre, Courge, Courgette, Echalote, Epinard, Fenouil, Haricots, Haricots verts, Maïs, Navet, Oignon, Panais, Petits pois, Potimarron, Poireau, Poivron, Radis et Tomate.

Cuisiner de saison

Fruits

Clémentine, Châtaigne, Kaki, Kiwi, Mandarine, Noix, Poire, Pomme et Raisin.

Légumes

Artichaut, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou, Chou-rave, Courge, Echalote, Fenouil, Navet, Oignon jaune, Panais, Poireau, Potimarron, Radis, Rutabaga et Topinambour.

Cuisiner de saison

Fruits

Clémentine, Kiwi, Mandarine, Noix, Poire et Pomme.

Légumes

Ail, Artichaut, Blette, Carotte, Chou, Chou-rave, Courge, Echalote, Epinard, Fenouil, Oignon jaune, Navet, Panais, Poireau, Radis noir, Potimarron, Salsifis, Topinambour et Rutabaga.

Voilà ! Ces listes ne sont pas exhaustives mais elles permettent de mieux s'y retrouver quand on fait son marché. Je suis personnellement une grande fan de tomates mais je sais qu'en manger toute l'année serait une aberration alors je prends souvent mon mal en patience où les consomme sous d'autres formes comme les tomates séchées par exemple !!

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Elsa

Publié dans Apprentissage

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